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  • 花生粕和菜粕的掺假检测方法
    来源: 作者: 发布日期:2016-12-07 阅读次数:2904 被收藏数:0 评论数: 0
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      一、花生粕

      花生粕是以脱壳花生果为原料,经过有机溶剂提取或预压浸提法提取油脂后的副产品,为淡褐色或深褐色,其形状为小块状或粉状,含有少量花生壳。花生粕常见掺杂物有泥土、砾石等较重的物质以及花生壳粉等。其一般鉴别方法如下

      1、常规检测法 正常花生粕的粗蛋白含量一般在40%以上,灰分含量应该在7%以下。因此通过检测其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其质量的较好方法。

      2、感观识别法 正常的花生粕除通过看、嗅等方法外,用手抓有疏松的感觉,掺假花生粕颜色黯淡,用手抓感觉较沉。

      3、盐酸法 正常花生粕加入适量10%的盐酸,不产生气泡;掺入砂石等物质的花生粕加入10%的盐酸,会有大量的气泡产生。

      4、掺入花生壳粉的识别 取样品1g,置于500ml三角瓶中,加入5%的氢氧化钠溶液100ml,煮沸30min后加水至500ml,静置,弃去上清液,再加200ml水,再煮沸30min。取残渣在50~100倍显微镜下观察,如见到不定形的黄褐色乃至暗褐色破片,在外表皮上斜交叉有细纤维,则掺有花生壳粉。 此外,在我国华南部分地区用一次压榨的方法提取花生仁中的油脂,提取油脂后的产品则被称为花生仁饼,其形状为薄片状,粗蛋白及含油量均较花生粕高,掺假现象比较少见。

      二、菜籽粕

      菜籽粕是由菜籽榨油残渣加工而成,其价格相对较低,一般掺假较少。正常菜籽粕为黄色或浅褐色,色泽新鲜一致,粗粉状,且有菜籽粕油香味,无发酵、发热、结块及异味等现象。在显微镜下,可见种皮碎片互相分离,种皮薄,质地脆,无光泽。其蛋白含量应高于35%,灰分应小于14%,若超过此范围,则极有可能掺入砂石、黄土等杂物。其一般鉴别方法如下。

      1、感观检查 正常的菜籽粕为黄色或浅褐色,具有浓厚的油香味和一定的油光性,用手抓时有疏松感觉。掺假菜籽粕油香味淡,颜色也暗淡无油光,用手抓时感觉较沉。

      2、盐酸检查 正常菜籽粕加入适量10%的盐酸,没有气泡产生,掺假菜籽粕则有大量气泡产生。

      3、四氯化碳检查 取一犁形分液漏斗或小烧杯,放入5~10g菜籽粕,加入100ml四氯化碳,用玻璃棒搅拌后静置10~20min,菜籽粕比重比四氯化碳小,所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而矿砂、泥土等比重较大,故沉于底部。将沉淀物分离开,放入已知重量的称量盒中,将称量盒放入10℃烘箱中烘15min,取出后置干燥器中冷却称重即可算出掺假物含量,正常的应该在1%以下,若有掺假,其含量可达到5%~15%。

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