一、细胞保护调节剂

甜菜碱是一种广泛存在于自然界(如动植物、微生物)的化合物，但主要存在于甜菜糖的糖蜜中，欧洲科学家首次从植物甜菜中提取出这种化合物，故有甜菜碱之称。甜菜碱又名三甲胺乙内酯或甜菜素，是一种季胺型水溶性生物碱，其常温状态下呈白色鳞状或棱状晶体、或白色粉末，具有，高度生物兼容性，极易溶于水，有吸湿性，通常情况下以结晶水合物的形式存在，吸水后的存在状态为，(CH3)3NCH2C00.H20。

二、渗透压调节剂

基于甜菜碱细胞相容性以及良好的吸水作用，其是生物体内重要的缓冲物质一可以充当渗透压调节剂,可以防止细胞中渗透压的突变，防止水分的流失和盐类的侵入。当机体细胞处于高盐、低水、以及极端温度条,件下，甜菜碱可以缓解和消除DNA复制、蛋白质合成与细胞增殖速率下降等一系列不良影响，并且在高渗条件下帮助增强运载体基因表达，而载体的增加，能够促使转运甜菜碱进入细胞的同时转出无机盐，并且不损害细胞的功能和结构。

三、细胞稳定剂

此外，甜菜碱也具有稳定酶活性和生物大分子的作用，通过维持细胞内的离子平衡，不同程度降低血糖、尿酸和甘油三酯的水平，也有助于亦可降低血液中的二氧化氮水平。也可见。在我国，天然来源的甜菜红(beetred)和甜菜碱(Betaine)都是允许使用的食品添加剂，按生产帶要适量使用。

四、甜菜根热度高

因为甜菜根对运动营养提升的临床试验得到验证，所以目前甜菜根提取物逐渐引起市场关注，成为提升运动表现的原料市场中十分具有有吸引力的品类。

Sabinsa的Sabeet是一种标准的红甜菜提取物，其无机硝酸盐含量不低于2%。根据该公司的说法，由于临床试验显示其可能增加人的耐力和改善健康状况，这种原料目前在能量市场上越来越受欢迎。

甜菜根提升运动表现的产品未来可能超过蛋白类产品，虽然后者仍然是能量品类中最受欢迎的原料。但现在，越来越多的公司专注于经过试验验证的天然能量饮料，比如含有甜菜汁的饮料

五、甜菜碱综述

甜菜碱是一种氨基酸化合物，被称为三甲基甘氨酸。它存在于不同种类的食物中，如麦鼓、甜菜根、菠菜、大麦和小牛肉，具有多种营养属性。甜菜碱有助于降低dh.液中同型半胱氨酸水平，这与降低患心脏病的风险直接相关。甜菜碱广泛地应用于膳食补充剂、化妆品、洗涤剂和饲料。目前，按照形式甜菜碱可分为椰油酰胺丙基甜菜碱、无水甜菜碱、一水甜菜碱。其中，椰油酰胺丙基甜菜碱在个人护理和化妆品行业的应用不断上升，预计需求将大幅增长。

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