维生素C参与体内多种代谢过程，降低毛细血管的脆性，增强肌体抵抗力，同时防止坏血病，也用于多种急、慢性传染病及紫癜等的辅助治疗。
 

       维生素C还广泛用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等各个领域，其主要作用有6各方面：
       1、 食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。
       2、 抑制添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。
       3、 改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度达到最大。
       4、 补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。 
       5、 作为营养成分的添加剂。
       6、 饲料添加剂。