少量使用时，小麦消化能和玉米接近，鸡代谢能低于玉米（见下表）；大量使用时，由于受非淀粉多糖抗营养作用的影响，可利用能量低于玉米。
粗蛋白、大部分氨基酸及维生素含量高于玉米。
亚油酸含量明显低于玉米，禽类饲料需要补充。
钠、钾、氯含理高于玉米，配方设计时应予以考虑。
小麦中几乎不含叶黄素，而黄玉米中含有三丰富的叶黄素（22mg/kg）。