概述：

精制木瓜蛋白酶是从纯天然的木瓜原浆中提纯、分离、浓缩、冷冻干燥而成，外观呈白色至浅黄色粉末，易溶于水，是一种纯天然的食品添加剂，对各种动植物蛋白酶都能起到催化水解作用，无毒、无副作用，广泛使用于饼干、肉禽等食品行业。

产品特性：

最适pH值  pH6.5 ~ pH8.0

最适温度  55℃ ~ 75℃

使用方法和特点：

木瓜蛋白酶溶液在pH6~pH6.5时，酶具有良好的稳定性和催化活性，同时木瓜蛋白酶具有较高的热稳定性。

使用量：

可按生产需要适量使用，对于饼干生产，推荐的添加量为5-10克/100公斤面粉，最佳添加量需通过焙烤试验确定。