波尔山羊是世界上最著名的肉用型品种，有世界“肉用山羊之父”的美称，概括起来，有六个方面的特点：

l、体格大。成年公羊80—120公斤，母羊70—90公斤，羔羊初生重4公斤以上，断奶重25—30公斤。

2、生长速度快。在良好的饲养管理条件下，断奶前日增重200克以上，是土种山羊的1.5—2.5倍。

3、繁殖能力强。全年均发情，性周期20天左右，发情持续期l—2天，妊娠期150天，双羔率50％以上，三羔率30％以上，部分可产四羔o

4、肉皮质量好。屠宰率56—60％，羊肉瘦肉率高，胆固醇含量低，肉质鲜嫩多汁，色泽纯正，膻味较小。板皮面积大，手感好，质地好，弹性好，多数可达商业一级裘皮标准。

5、适应性强。性情温顺．合群性强，易于管理，具有很强的抗病能力和耐热能力。

6、杂交效果明显。用波尔山羊改良本地山羊，表现为耳大下垂，背腰平直，肋骨开张，四肢粗壮，肌肉丰满，胴体增加，屠宰率提高10％以上。与土种山羊相比，初生重、断奶重、哺乳期增重和6月龄体重均可提高80％—110％，增重效果明显，经济效益显著。