胆碱(二羟乙基三甲基氯化铵2-hydroxyethyl-trimethylammoniumhydroxide)，通常分类为复合维生素B族(通常称维生素B4)。是动物机体内维持生理机能所必需的低分子有机化合物，动物体内可以合成，但常需要在饲料中添加，是饲料中添加量最大的单体维生素。它在动物体内可以调节脂肪的代谢与转化，预防肝脏和肾脏中的脂肪沉积及其组织变性，促进氨基酸的再形成，提高氨基酸的利用率，节省部分蛋氨酸。