玉米蛋白粉作为一种蛋白质原料，被广泛使用在饲料中，特别是在肉鸡料中，还可以补充黄色素，是一种较好的蛋白质饲料。由于受利益驱使，一些不法商贩在玉米蛋白粉中掺假，所以，养殖户在购买时需要仔细辨别真假。

　　◆看外观，闻气味。

　　正常的玉米蛋白粉呈黄色，颜色均匀自然，有特殊的发酵气味;掺假的玉米蛋白粉颜色偏呆板，往往气味不正常。

　　◆检查在水中的溶解情况。

　　纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的;伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色。

　　◆检测常规指标。

　　包括水分、灰分和粗蛋白，其中粗灰分为一重要的衡量指标。好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2%，超过3%时就要引起注意了。有的掺假的玉米蛋白粉粗灰分甚至达到10%以上。

　　◆镜检。

　　正常的玉米蛋白粉在显微镜下为均匀的黄白色细颗粒;而掺假的玉米蛋白粉有的有发亮的晶体状物，有的有较多淡黄色粉状颗粒，有的还掺有细小的深红色细颗粒(可能是染色剂)。

　　◆检查是否掺石粉。

　　用1：1的稀盐酸滴加，看是否冒气泡，如冒气泡，则掺有石粉。

　　◆检查是否掺有铵盐。

　　将显微镜下的可疑物夹出3至5粒，放入碗内，在碗内贴一湿润的pH试纸，并加入约3毫升30%的氢氧化钠溶液，迅速盖好碗，如pH试纸变成蓝色，则玉米蛋白粉中含有铵盐。

　　◆检查是否掺有加入染色剂的有机氮。

　　将2-5克的玉米蛋白粉放入100毫升小烧杯中，加入1：3的盐酸溶液10-20毫升搅拌，如掺有经过染色后的有机氮，其混合液会变色，多数为浅红色，用滤纸过滤后，滤物上可见细小的粉红色小颗粒。在变红的混合液中再加入40%的氢氧化钠溶液，浅红色会恢复到浅黄色。