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天然甜菜碱和合成甜菜碱最大的区别在于来源的不同，前者是天然物质中提取的，如甜菜制糖以后的糖渣中；天然甜菜碱绿色无污染、纯度高，但资源有限。合成甜菜碱是化工合成的，无水甜菜碱和盐酸盐甜菜碱均为化学合成甜菜碱产品。

复合甜菜碱的合成原理是氯乙酸和碱中和生产氯乙酸钠，然后再和三甲胺反应生产甜菜碱。反应完成后，直接对反应水溶液进行浓缩，再喷洒到玉米芯粉上混匀，干燥后加香味剂包装出售。盐酸盐甜菜碱合成原理是氯乙酸和碱中和生产氯乙酸钠，然后再和三甲胺反应生产甜菜碱，最后用盐酸酸化生产盐酸盐甜菜碱。山东瑞弘生产的甜菜碱盐酸盐含量在98.5%以上、产品质量稳定、颗粒均匀、不含氯离子、无三甲胺残留、无鱼腥味、味酸甜。无水甜菜碱的制作方法更加复杂，山东瑞弘的无水甜菜碱中甜菜碱的含量能够达到99%以上，是十分优秀的天然物等同物。

天然甜菜碱和合成甜菜碱的本质是完全相同的，分子式都是C5H11NO2，如果两种产品都能做到百分之百的纯品，那从理论上讲它们是毫无差别的，现实中，无论天然甜菜碱抑或是合成甜菜碱都做不到百分之百的纯度，所以，质量的好坏关键在于控制环节。举例来说，山东瑞弘公司出口到美国的医药级甜菜碱就是化工合成的，而国外一些天然甜菜碱只能作为饲料添加剂来使用，而达不到医药级标准。所以说，甜菜碱的效果关键在于重金属、副产品、有毒有害物质的控制，而不是来源。

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