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酸性蛋白酶
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本品是一种在酸性环境下(pH 2.5-5.0)催化蛋白酶水解的酶制剂,适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。使用该蛋白酶时,先将该酶按1:20的比例溶于35-40℃的温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌一次。
用玉米生产酒精时,该酶用量为每克原料10-16个单位,可根据原料和具体工艺条件而定。一般每克原料加14个单位,即5万单位的酸性蛋白酶每吨原料添加280克。
酒精连续发酵工艺:在发酵罐连续进糖化醪液料口处流加,流加速率由进料量而定。
酒精间歇发酵工艺:在发酵罐进料1/3时,一次性加入活化好的食品级酸性蛋白酶,用量根据每罐的原料数量而定。
另外,在食品行业、饲料行业中,参考用量为5-12u/g,酱油酿造中参考用量为22-26u/g,啤酒酿造中的参考用量为5-10u/g。
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深圳市绿微康生物工程有限公司 | |
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联 系 人 | 龚俊勇 |
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公司传真 | 0755-26031910 |
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所在地址 | 广东S 深圳市 |
详细地址 | 深圳市南山区高新区中区高新中一道生物孵化器大楼2-112 、113室 |
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