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聊聊饲料甜味剂
发布时间Dec 21, 2018 被收藏数:0 评论数: 0

 

聊聊饲料甜味剂

来源:重庆味来香技术部 

 近年来,我国饲料甜味剂市场乱像环生,名目繁多,价格混乱,究竟饲料甜味剂主流产品应该是什么?前段时间在一个配方师实战群里聊天,个别所谓专家认为甜味剂没有任何作用,观点是否偏激?带着这些问题,作为一个长期在业内的研究人员,我想是到了聊聊饲料甜味剂的时候了。

  一、甜味剂市场的现状

  1、品种名目较多。目前大多数饲料甜味剂厂家以糖精钠为主体甜源,复配掩盖糖精钠后苦味的掩盖剂和增效剂,这是饲料甜味剂的主流。但是近年来出现另一些甜源产品,随着纽甜的专利解禁后,市场上出现以纽甜为代表的新型甜味剂,宣称不含糖精钠的甜味剂、能够掩盖药物后苦味的甜味剂。还有一些甜味剂是糖精钠和纽甜并用,复配出口感好,性价比高的甜味剂。此外,也有添加一些特殊香味剂或诱食因子持续提高采食的新型甜味剂品种推向市场。

 2、生产厂家较多。主含量、价格较为混乱,大家均视为客情性产品。市场主流产品仍以糖精钠30%、50%、70%、90%、95%等产品为主,价格在十几元到一百多不等。最近大量出现以纽甜型产品也不断涌向市场,这部分产品一般不标注主含量,大多数以甜度作为衡量质量的标准,价格普遍低于以糖精钠为主体的甜味剂,价格非常混乱。

  3、营销的概念较多。甜味剂市场产能过剩,竞争激烈,各个厂家使出浑身解数大打营销战,价格战,客情战。一些企业喜欢玩新概念,比如前几年流行的“水溶性”产品,以全水溶作为卖点,又比如“蔗糖型”产品,以追究单纯人为口感作为卖点,还比如“流散型”产品,以打开袋子闻到粉尘很甜作为卖点等等。

  二、甜味剂使用的困惑

  甜味剂到底是什么?究竟什么样的甜味剂才是动物喜爱的甜源?带着这些问题我们进行探讨和研究。

  1、甜味剂的主要成分是什么?

  首先,饲料添加剂目录可作为主要甜源的有:糖精钠、糖精钙、索马甜、NHDC、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇等。其次,大多数甜味剂厂家会将食品用甜源用到饲料甜味剂中,如:纽甜、甜蜜素,安赛蜜、三氯蔗糖等。

  2、为什么以糖精钠为主体甜源?

  动物采食习惯差异较大,我们往往以人的意志代替了动物习性。有研究表明,人对甜源的感知和猪差异较大,如阿斯巴甜对人相当于150倍蔗糖,而对猪没有;甜蜜素对人相当于17.6倍蔗糖,而对猪没有;纽甜对人相当于6000-8000倍蔗糖,而对猪有没有?目前尚没有一个权威的结论,人对甜味剂的感知能否替代动物?不能完全替代,图示表明,在众多食品级甜源中,猪对糖精感知程度较高,添加成本低。目前为止,糖精钠是被大家公认有效且极具性价比的甜源,因此,各类大型饲料企业使用的仍以糖精钠为主体进行复配的甜味剂。

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