路易斯 青贮添加剂使青贮制作更高效可控

乳品营养及管理顾问 博士

　　制作优质青贮受到许多因素的制约影响，很难掌握和控制。特别是收割时机、温度、气候、湿度、水分、PH值等。现在，许多发达国家采用青贮添加剂来帮助制作青贮，青贮添加剂可以控制PH值、抑制霉菌和酵母菌的繁殖、防止青贮的二次发酵，使发酵过程变得可控和可靠。

　　目前青贮添加剂产品有几种类型：

　　一、细菌接种菌：

　　主要成分为乳酸菌，乳酸菌快速产生乳酸，强有机酸快速降低青贮PH值，24小时可以达到4.5，不添加可能要96小时才能达到4.5。而低PH值抑制有害菌和霉菌生长。青贮接种物的好处提高干物质的回收，开窖时有更多的饲料，更多的养分用于产奶产肉。

　　二、酶制剂：

　　酵母发酵副产品，可能含有纤维素酶、淀粉酶，糖化酶和蛋白酶。目的是降解糖，提供微生物发酵所需要的底物。但酶制剂使用中存在潜在的问题，比如酶活性无法保证，价格昂贵，纯化很难。

　　三、营养性添加剂

　　营养性添加剂的主要成分为非蛋白氮，在青贮制作中可以增加有氧稳定性，可以增加可溶性蛋白的饲喂。比如糖蜜，为发酵提供碳水化合物，增加青贮水分，乃至梭菌活性，可以提高青贮的适口性，常用于湿的饲草料。它的缺点就是过剩的碳水化合物会被酵母和霉菌利用，缩短贮存时间、并可能增加干物质损失。

　　四、防腐剂：

　　防腐剂在青贮制作中的主要作用抑制酵母和霉菌的生长，防腐剂的主要类别有酸、盐、细菌接种菌，营养性来源。酸不是指酸发酵，而是直接生成的酸，酸可以使粗饲料快速酸化，降低蛋白水解酶活性，维持蛋白质量。生产中可利用的酸有丙酸、乙酸、甲酸及缓冲性丙酸。盐是非常有效的抑菌剂，但它没有选择性，会同时将有害菌和有益菌杀死。在取料时，可以抑制霉菌和酵母菌，同时抑制有益菌。

　　总之，青贮添加剂让好的青贮更好，不能使劣质青贮变好，更不能取代适当的管理。而选择哪种青贮添加剂产品，则取决于牧场的青贮制作目标。

来自荷斯坦奶农俱乐部

ps：亚芯（南京）生物科技有限公司，很荣幸应邀参加了此次会议。