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甜菜碱能够改善仔猪消化机能，增加采食量，提高日增重和饲料利用率，降低腹泻。能够促进生长猪和肥育猪生长，降低背膘厚度，提高瘦肉比率，改善肉品质量，提高母猪繁殖性能，还能缓解应急反应。

（一）提高生产性能

甜菜碱能够改善仔猪消化机能，增加采食量，提高日增重和饲料利用率，降低腹泻。能够促进生长猪和肥育猪生长，降低背膘厚度，提高瘦肉比率，改善肉品质量。还能提高母猪繁殖性能。

许梓荣等添加不同剂量甜菜碱均提高了断奶仔猪采食量、日增重和饲料报酬，以添加600、800毫克/千克组效果最为明显，采食量分别增加了9.39%和8.71%，日增重分别提高了11.73%和11.82%，料重比分别降低了2.19%和2.79%，腹泻率分别降低了23.94%和33.80%。

张怀东等在饲粮中添加1000毫克/千克甜菜碱饲喂仔猪，日增重提高了12.7%，料重比下降了8.98%，血清中总蛋白和白蛋白含量分别提高了8.58%和9.86%，尿素氮含量下降了16.22%。

余东游等在生长猪饲料中添加0、1000、1500、2000毫克/千克甜菜碱饲喂62天，结果表明1000毫克/千克猪生长性能最佳，日均采食量增加7.30%，日增重提高了13.20%，料重比降低了7.93%，胴体瘦肉率提高了7.15%，眼肌面积提高19.12%，背膘厚和板油重分别下降了14.81%和25.31%。

武英等在25千克左右的杜烟猪基础日粮中同时添加VE 200毫克/千克和甜菜碱1500毫克/千克饲喂至100千克，日增重增加13.09%，料重比降低0.65%，背膘厚降低29.76%；背最长肌剪切力降低10.37%，肌内脂肪含量增加30.67%，对其它胴体、肉质性状、背最长肌氨基酸组成、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量影响不大。

汪以真等添加1000毫克/千克甜菜碱，使肥育猪胴体脂肪率降低了18.27%，胴体瘦肉率提高了5.71%，使猪背最长肌中肌红蛋白、肌肉脂肪和肌苷酸含量分别提高14.88%、17.66%和21.79%；使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了16.5%，肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了35.21%和29.41%。显示甜菜碱在提高猪胴体瘦肉率的同时，还提高了猪肉的色、香和味，从而有效地改善了肌肉品质。

郭建风等在每100千克基础日粮中添加50、100、150克甜菜碱饲喂育肥猪，表明甜菜碱能有效地促进商品猪生长、改善胴体品质，以每100千克日粮添加100~150克甜菜碱效果较为适宜，其中每100千克日粮添加100克甜菜碱对促进生长、胴体体品质的改善效果良好，日增重提高7.44%，料重比降低7.47%，眼肌面积增大9.56%，背膘厚降低17.56%，瘦肉率提高4.76%；对肉品质的改善以每100千克日粮中添加100克和150克甜菜碱组效果较好，肉色评分分别提高14.55%、27.27%，大理石纹评分分别提高9.09%、18.18%，肌内脂肪含量分别提高63.16%、21.05%，失水率分别降低32.98%、68.01%。

边连全等在育肥猪日粮中添加甜菜碱和胆碱，屠宰率和熟肉率增加，屠宰24小时后的pH值和大理石纹评分稍有增加，背膘厚有所降低，同时添加甜菜碱1500毫克/千克和胆碱500毫克/千克总体效果最好。

钱利纯等在玉米-豆粕型饲粮中添加500、1000和1500毫克/千克盐酸甜菜碱饲喂妊娠母猪，母猪繁殖性能有了不同程度的改善，窝产活仔数分别提高2.4、2.0和2.2头，仔猪初生窝重分别提高11.11%、32.24%和30.95%，对仔猪初生重无明显影响。采食甜菜碱后母猪生理状态正常，分娩时无弱死胎。

（二）缓解应激反应

Rudolph等研究证实，甜菜碱具有提高生物细胞抗高温、高盐和高渗透环境的耐受力，可稳定酶活性及生物大分子功能的功效。甜菜碱有类似电解质的特征，在消化道受病原体侵入的状态下，对猪胃肠道上皮细胞具有渗透保护作用，且当仔猪因腹泻导致胃肠道失水和离子平衡失调时，甜菜碱能有效地防止水分损失，避免腹泻引起的高血钾症，以维持和稳定胃肠道环境的离子平衡（Gwyther等，1989；Hanson等，1994），从而使受断奶应激的仔猪胃肠内微生物区系中有益菌占主导地位，有害菌不会大量繁殖，保护消化道内源性消化酶的正常分泌及其活力的稳定，进而提高了饲料养分的消化利用。

Linderman等试验表明，仔猪断奶后一周内各种消化酶水平显著下降，甜菜碱起到了保护胃肠道内环境的平衡，排除了幼龄动物在应激状态下消化酶分泌量减少或酶活性降低等弊端，利于内源性消化酶的分泌和胃肠内消化酶活性的稳定，改善十二指肠绒毛的生长发育，从而提高断奶仔猪对饲料养分的消化率，减少腹泻率，进而促进断奶仔猪快速生长。

许梓荣等在断奶仔猪饲粮中添加800毫克/千克甜菜碱，干物质和粗蛋白的表观消化率分别提高了4.24%和6.45%，腹泻率较对照组降低33.80%；十二指肠内容物中总蛋白水解酶活力提高了53.32%，脂肪酶和淀粉酶活力与对照组差异不显著；十二指肠电镜切片显示，甜菜碱组猪十二指肠微绒毛长度和密度均比对照组明显改善，其长度较对照组提高16.19%。结果提示饲粮中添加甜菜碱能明显改善断奶仔猪的消化机能，提高饲粮中养分的消化与利用，其主要原因在于甜菜碱改善了断奶仔猪消化系的生长发育状况，进而影响了消化道内源性消化酶的分泌与活性。

J. W. Schrama等添加甜菜碱显著降低了产热量，并有降低维持需要和提高能量贮存的趋势；对照组与甜菜碱组的产热量的差值和维持需要的差值随时间变化增加，表明日粮中添加甜菜碱会影响生长猪体内的能量分配，并不会影响猪对日粮和猪舍变化的适应性。