胆碱有哪些主要功能呢?

第一是合成乙酰胆碱，参与神经活动。(据说乙酰胆碱多点的人就聪明点，过了就神经质了)。第二是，参与脂肪代谢。上表中表明的是脂肪酸的主要代谢途径。(进入肝脏内的脂肪酸必须有出路，否则就会产生脂肪肝。填鹅肥肝时才需要)。

肝内脂肪酸主要来源是食物在肠道内的消化，出路主要是就是以下两条：

第一条是转运和合成机制。

　　一些物质在胆碱参与下合成磷脂，磷脂参与合成生物膜(构成细胞结构)和软骨素(防止骨短粗)(合成机制)。磷脂的另一作用是参与合成脂蛋白，通过血液以脂蛋白的形式把脂肪酸带出肝脏，到身体的各目标组织。目标组织包括皮下脂肪，心包脂肪，肠系膜，大网膜等。(运转机制)

肝内脂肪酸的第二条出路是氧化机制。

　　在甜菜碱(可由胆碱生成)和一系列原料的参与下合成肉碱，同时脂肪在ATP(三磷酸腺苷)和辅酶A参与下合成脂酰辅酶A，肉碱和乙酰辅酶A结合成脂酰肉碱，在移位酶的作用下氧化成二氧化碳和水，同时放出能量。并重新释放出成肉碱。在这里，肉碱起到的是物流车的作用。繁忙往返运输，将脂肪酸带出肝脏，永不停息。不对，死了就停息了。

　　表中可以看出，这两个途径中，第一条(合成和转移)有胆碱参与，没有甜菜碱参与，甜菜碱又不能生产胆碱，所以与甜菜碱没关系。

表中可以看出

这两个途径中，第一条(合成和转移)有胆碱参与，没有甜菜碱参与，甜菜碱又不能生产胆碱，所以与甜菜碱没关系。

第二条(氧化机制)有甜菜碱参与，由于胆碱氧化生成甜菜碱，所以这一机制与甜菜碱(和胆碱)有关系。