笔者曾在本地一家小型养殖场发现被采购的畜禽饲料原料品质低劣，原料水分偏高而受潮、发霉变质，不易保存，造成不必要的损失和浪费。部分购进的添加剂有掺杂使假的情况，为了保护养殖户的经济利益，现介绍几种畜禽饲料原料和添加剂的判别方法，以供参考。
 

　　1. 鱼粉

　　鱼粉是饲料中动物性蛋白质原料，它是用鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料为原料，经干燥脱脂、粉碎而成。进口鱼粉含蛋白质60%以上，国产优质鱼粉也能达到50%～60%。色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，自然凉干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。新鲜鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混人鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。粉状质地，含鳞片、鱼粉等，处理良好的鱼粉可见肉丝，不可有虫蛀及结块现象，糊焦的鱼粉发黑，掺有血粉时有暗红色或黑色的粉状颗粒。

　　1.1 贮存期间品质变化

　　贮存不良时鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。高温及高湿季节宜生霉变质，一年四季均可发生虫害，日晒易生蛆，干燥制品时由昆虫着生，造成失重，降低营养成分含量，昆虫排泄物也可引起虫害。

　　1.2 品质鉴别

　　鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粉、菜籽粕、锯末、花生壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥沙等，可用以下几种方法识别：

　　(1) 感官识别法

　　质优的纯正鱼粉色呈淡黄色或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀。而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味;掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀;掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。

　　(2) 燃烧法

　　取鱼粉样品少量放入铁勺等耐热容器上加热，若发生谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等;如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。

　　(3)磁棒搅拌法

　　若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用铁棒搅拌，铁屑吸附于磁棒表面。
 

　　2. 豆粕

　　豆粕是以大豆为原料，以预压浸提法取油后的饲料原料，颜色应为淡黄至淡褐色(太深表示加热过度，太浅可能加热不足)，颜色新鲜一致、质地均匀、流动性良好的粗粉状物，不可有结块，不可有野草种子、杂物、泥土及生大豆或过热粒。有烤黄豆香味，不可有生豆臭，不可有焦化、酸败及霉坏味道。

　　2.1影响豆粕品质的主要因素

　　豆粕品质主要受原料及制造过程影响，如原料等级、气侯、土壤、施肥及贮存情况等，又如加工中精选程度、机械形式、加热条件、脂肪萃取量、脱胶流程、溶剂残留及操作管理等。烘烤程度是影响大豆粕品质的重要因素。

　　2.2 贮存期间品质变化

　　大豆在贮存期间若保存不当而发热，甚至烧焦者，所制得豆粕颜色较深，利用率较差。如已发霉者制得豆粕品质更差，甚至饲喂动物有中毒的可能。大豆粕不易控制水分，如含水太高，加之含油多(5%～8%)易酸败、霉坏，影响饲料价值，水份含量不宜超过13%。

　　2.3 掺假的识别

　　常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细沙等。掺假的方式是把杂物直接混合于大豆饼粕中，或大豆粕与玉米胚芽饼混合，识别方法有2种：

　　(1)浸泡法

　　取一洁净玻璃杯，把样品30～50 g置于杯中，加入100 mL左右的清水浸泡，待吸水膨胀后用木棒搅拌，如是玉米胚芽则呈糊状，而大豆粕则稍静止即可分离出水分，不是粥状。

　　(2)碘液变色法

　　取碘0.5克，碘化钾1克，水100毫升溶解即成为碘液，装入深色玻璃瓶中备用;也可直接用2%医用碘酒，取被检样品饼粕少许置于玻璃片上摊平，加碘液2～3滴，眼观或放大镜下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，玉米颗粒呈蓝色或蓝褐色。
 

　　3. 骨粉

　　骨粉是以家畜骨为原料经蒸汽高压灭菌后再粉碎而成的产品，是畜禽钙、磷的良好补充饲料，所含磷利用率较高，本品一般为黄褐乃至灰白色的粉末。

　　3.1骨粉分类及品质变化

　　市场上骨粉主要有脱胶骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脱胶骨粉因高温去除了骨髓和脂肪，不易变质，质量上等。蒸骨粉和生骨粉因为未脱胶，保存期间极易变质，尤其是生骨粉，因未高温灭菌，以含致病微生物，不易饲喂畜禽。

　　3.2骨粉中掺杂物

　　骨粉中掺杂和冒充物主要有石粉、贝壳粉等，在制伪手法上有制成颗粒冒充骨粉，或是磨细石掺人骨粉中。
 

　　4.玉米

　　4.1玉米的品质判别

　　检查玉米的品质重点是检查玉米的水分和是否霉变，判断玉米含水量可用“看”、“咬”、“掐”3种方法。玉米含水量高于15%不易保存，不可长期存放。

　　4.2易变质程度

　　发霉的第一个征兆就是胚轴变黑，然后胚变色，最后整理玉米成烧焦状。

　　4.3我国饲料用玉米国家标准规定

　　玉米感官性状应籽粒整齐、均匀;色泽呈黄色或白色，无发酵、霉变及异味异臭。水分含量～般地区不得超过14%。

　　5.大麦

　　大麦易感染麦角、霉菌等微生物，而导致中毒或利用率降低，应避免使用等级太差的大麦(饲用大麦，以使用二级以上即纯粮率最低指标95%、杂质1.5%、水份含量不高于13.5%，色泽和气味正常)，大麦赤霉病粒最高允许含量为4%。