架子牛育肥的目的是通过集中的饲养，使架子牛在短时间内上膘，达到上市要求后出售获得增值效益的一种养牛方法，那么架子牛快速育肥技术包括四个方面内容。
远看一张皮，近看四支蹄，前看肩胛骨，后看拨浪鼓。选择育肥架子牛时宜大不宜小，因为牛体重越小，应激时间也越长，短者15天，长者2个月，而牛体重越大，免疫力越强，抗应激能力强，经长途运输后能尽快进入育肥状态。另外，不能选择过肥或者过瘦的架子牛进行育肥，因为特别瘦的牛往往是由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致，这样的牛不易育肥，并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重的减量，膘情差的牛育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质；而膘情过肥的牛则购买成本高，育肥潜力小，无法达到理想的育肥效果。
育肥四要素：
第一 品种
选择优良的品种对架子牛育肥来说非常关键，应选择夏洛来、西门塔尔、利木赞、夏南牛、皮南牛、皮埃蒙特牛等专门的肉牛品种。如夏洛来牛，育肥周期短，在前中期（700-1200斤）时生长速度最快，日增重最高可到5斤左右，因此受到中大型肉牛养殖场的青睐。还有就是西门塔尔牛，其在育肥中后期（800斤-1500斤-2000斤）生长速度快，日增重最高可达到5-7斤，但在选择过程中要做注重产地、体重、骨架等因素。另外杂种牛夏南牛由于产地即在中原，运输路程短，运输应激小，另外夏南牛体质健壮、抗逆性强、性格温顺、耐粗饲、采食量大、采食速度快、易肥育、耐寒冷的特点也使它颇受中原养殖者的喜爱，体重为250kg左右的夏南牛，180天育肥期内的平均日增重1.4kg以上；体重400kg左右的架子公牛，90天育肥期内平均日增重2kg以上。
第二 环境
建筑牛舍，根据南北方差别及气候因素，对牛舍的温度、湿度、气流、光照及环境条件都有一定的要求，只有满足牛对环境条件的要求，才能获得好的饲养效果。
（1）牛舍温度。气温对牛体的影响很大，影响牛体健康及其生产力的发挥。研究表明牛的适宜环境温度为 5℃~21℃，牛舍温度控制在这个温度范围内，牛的增重速度最快，高于或低于此范围，均会对牛的生产性能产生不良影响。特别是疫牛、犊牛、病弱牛受低温影响产生的负面效应更为严重，因此夏季做好防暑降温工作，冬季做好防寒保暖工作。不同牛因个体差异对环境温度要求不同，针对不同情况，适时做出调整。各种牛的适宜温度见表1-1。
表1-1牛对温度要求 单位：℃
牛舍 饮水温度
类别 最适温度 最低温度 最高温度 夏季 冬季
育肥牛 10-15 2 25 10-15 20-25
哺乳犊牛 12-15 6 27 20 20-25
一般牛 10-20 4 27 15-20 20
产期母牛 15 10 25 20 25
（2）牛舍湿度。
肉牛对牛舍的环境湿度要求为 55%~75%。高温多湿会导致牛的体温上升加快，机体机能失调，呼吸困难，最后致死，是最不利于肉牛生产的环境。低温高湿会使牛的体温下降，生长发育受阻，饲料报酬降低，增加生产成本。此外，空气湿度过高，也会促进有害微生物的滋生，为各种寄生虫的繁殖发育提供了良好条件，引起一些疾病产生，特别是一些皮肤病和肢蹄病发病率增高，对牛健康不利。
（3）牛舍气流。
牛舍气流的控制及调节，除受牛舍朝向与主风向进行自然调节以外，还可人为进行控制。例如夏季通过安装电风扇等设备改变气流速度，冬季寒风袭击时，可适当关闭门窗，牛舍四周用蓬布遮档，使牛舍空气温度保持相对稳定，减少牛只呼吸道、消化道疾病。一般舍内气流速度以 0.2~0.3 米/秒为宜，气温超过 30℃的酷热天气，气流速度可提高到 0.9~1 米/秒，以加快降温速度。
（4）光照。
增加光照时间对牛体生长发育和健康保持有十分重要的意义。牛舍进行阳光照射，还可达到消毒之目的。采 用16 小时光照 8 小时黑暗，可使育肥肉牛采食量增加，日增重得到明显改善。一般情况下，牛舍的采光系数为 1∶16，犊牛舍为 1∶10～14。简略地说，为了保持采光效果，窗户面积应接近于墙壁面积的 1/4，以大些为佳。
（5）尘埃。新鲜的空气是促进肉牛新陈代谢的必需条件，并可减少疾病的传播。空气中浮游的灰尘是病原微生物附着和生存的好地方。为防止疾病的传播，牛舍一定要避免灰尘飞扬，保持圈舍通风换气良好，尽量减少空气中的灰尘。
（6）噪音。
强烈的噪音可使牛产生惊吓，烦躁不安，出现应激等不良现象。从而导致牛休息不好，食欲下降，抑制牛的增重，降低生长速度，因此牛舍应远离噪音源，牛场内保持安静。一般要求牛舍内的噪音水平白天不能超过 90 分贝，夜间不超过 50 分贝。
（7）有害气体。
在敞棚、开放式或半开放式牛舍内，空气流动性大，所以牛舍中的空气成分与外界大气相差不大。而封闭式牛舍内的有害气体（如氨气、硫化氢、二氧化碳）较多，易诱发牛的呼吸道疾病，影响牛的身体健康。所以，必须重视牛舍通风换气，保持空气清新卫生。一般要求牛舍中二氧化碳的含量不超过 0.25%，硫化氢气体浓度不超过 0.001%，氨气浓度不超过 0.0026 毫升/升。
第三 管理
注意牛的保健、驱虫、卫生、消毒、把好原料质量关。当牛处于应激阶段时，只可以进行健胃，不可进行驱虫，还要有专门的饲养员守护，做到人不离牛、牛不离人，细心观察、精心呵护，一旦有发烧、咳喘、拉稀等症状出现应当及时治疗和处理，切不可麻痹大意。育肥阶段要做到“五定、五看、五净”。①“五定”指定人、定时、定量、定刷拭、定称重；定时指饲喂时间一定要固定，不能忽早忽晚；定量指饲喂草料量要固定，如果要增减也要逐渐过度；定刷拭指每天用刷子刷拭牛体2次，一方面驱除体外寄生虫，另一方面促进血液循环；定称重指定期对牛进行称重，一般每月称重一次不影响生长，一方面知道牛增重速度，另一方面挑出生长缓慢的牛进行淘汰。②“五看”指看食欲、看精神、看粪便、看反刍、看饮水。通过五看观察牛的健康状况，从而做到早发现，早治疗。③“五净”指草料净、圈舍净、畜体净、食槽净、饮水净。
第四 饲料
选择专业的饲料生产厂家，其产品应具有阶段化和系列化的特点。由于牛与猪、鸡等单胃动物在生理结构和营养需求上存在着很大的差异，因此需要补饲专门的牛饲料；另外，牛在其自身的生长发育过程中，早期的生长重点是头、四肢和骨骼，中期转为体长和肌肉，后期重点体重和脂肪，由此可见牛在不同的生长阶段对营养物质的需求也存在着很大的差异，因此使用针对牛不同生长阶段而设计的牛料更具合理性和科学性，具有更大的经济效益。
总而言之，牛不吃昧心食，高投入、高效益才是硬道理。为了养牛的长期发展和高效回报，我们要取长补短、博采众长，提高现有的养牛水平，获取更大的经济效益。
