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铬是动物的必需微量元素，三价铬是葡萄糖耐量因子（Glu-cose tolerance factor, GTF）的活性成分，GTF是一种以烟酸-Cr3+-烟酸为轴心，以谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配位体的物质。作为葡萄糖耐量因子的组成成分广泛参与机体的蛋白质、脂类和糖代谢，并对核酸结构的稳定起着重要作用。
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