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牡蛎为海中长牡蛎科动物，形状成长片状，长5-10cm．鲜片坚厚，层纹状排列，壳面成凹陷形，生活在浅海地表，以小生物为食，外皮颜色灰白或黄褐色，断面洁白，无不良气味，微带鱼腥香味． 化学含量；含90左右的碳酸钙　磷酸钙　硫酸钙，并且含有多种矿物质元素和多种氨基酸成分组成．

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