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玉米胚芽粕中含粗蛋白质18％～20％，粗脂肪1％～2％，粗纤维11％～12％。玉米胚芽粕中的氨基酸组成与玉米蛋白饲料的水平相似。从蛋白质质量分析，虽高于能量饲料，但从各种限制性氨基酸含量均低于玉米蛋白粉及棉、菜籽饼粕中的含量。 干法玉米胚芽粕较湿法玉米胚芽粕中的粗蛋白质含量和粗纤维含量均较低，两者的有效能值近似。矿物质及微量元素含量因加工工艺而异。
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