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是特级辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物,含有极少量的红色素红辣素及辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、 VC 及辣椒碱类物质;另外还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、B2、尼可酸及多种矿物质。其蛋白质含量较高可达14-19%,比玉米蛋白高2-3倍,含有多种必需氨基酸。
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