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辣椒油渣是辣椒经过油炸后剩余的辣椒渣，含有各种营养成分，尤其富含脂肪达到30%。辣椒中的辣椒碱对多种细菌、真菌和霉菌有杀死或抑制作用，辣椒渣含有红色素，辣椒油渣也有很好的蛋黄及肉质的着色作用。辣椒油渣

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