溶菌酶的主要功能
1、抗菌消炎
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，在渗透压作用下导致G+菌细胞壁破裂内容物逸出而使细菌死亡；在体内环境下，由于有分泌型lgA、补体等参与，溶菌酶还能水解某些G-菌；溶菌酶可与各种诱发炎症的酸性物质结合，使其失活，并能增强其它药物的疗效，改善组织基质的粘多糖代谢；提高内源性蛋白酶活性，促使抗菌多肽的产生。因此，溶菌酶能够达到抗菌消炎、祛病强体、促进生长的目的。
2、抗病毒
溶菌酶与带负电荷的病毒蛋白直接作用，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活；可以阻止流感和腺病毒繁殖，并防治疱疹性病毒感染；可以预防和治疗病毒性肝炎，解除肿瘤或抗肿瘤治疗引起的免疫抑制；结合细菌脂多糖，减轻内毒素作用，对冬春易发的感染性疾病特别有效。澳大利亚科学家（2000年）发现A型流感病毒引起的呼吸道感染与溶菌酶有关，感染致使支气管中性粒细胞功能受损，溶菌酶分泌减少，抗菌活性降低，导致呼吸道病原感染而致病。纽约大学的一组科学家（1999年）发现溶菌酶具有强烈的抗艾滋病功能。
3、增强免疫力
溶菌酶作为机体非特异性免疫因子之一，参与机体多种免疫反应，在机体正常防御功能和非特异性免疫中，具有保持机体生理平衡的重要作用：能够加强血清灭菌蛋白(Properdin)、γ-球蛋白(γ-globulin)等体内防御因子对感染的抵抗力；促使细菌细胞裂解，刺激免疫系统，激发机体内吞噬细胞的噬菌作用；溶菌酶本身具有T细胞表位，能诱导2型(Th2)T辅助细胞反应，口服溶菌酶能诱导小鼠产生全身性的Th1 和Th2免疫反应，增强2～4倍免疫功能；可以调节肠道微生物菌群，促进有益微生物的生长繁殖，降低霉菌毒素、氨、甲酚等有害物质对于机体免疫系统的损害。
4、修复创伤组织
溶菌酶还具有激活血小板的功能，可以改善局部组织血液循环障碍，分解脓液，修复创伤组织，增强局部防卫功能。