维生素B1(硫胺素)Vitamine B1(Thiamine)
法定编号CAS:［67-03-8］
分子式：C12H17CIN4OS•HCI 分子量 ：337.27
性状：白色至黄白色细小晶体。极易溶于水（1：1）。溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯。
存在：天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆类等中。
生理功能：1．参与体内三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的分解代谢，又是它们在体内合成代谢的联结点，缺乏可致以脚气病为代表的各种代谢障碍，可造成人体广泛伤害2．参与神经冲动反应，使钠离子能自由通过细胞膜。3．维持心肌正常功能，不足可使心脏输出负担增加和能量代谢不全。4．维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌。