溶菌酶的特点
1、溶菌酶纯品为白色或者微白色结晶型或无定形粉末，易溶于水，不溶于丙酮、乙醚。
2、溶菌酶作用的适宜温度在35℃～50℃，最适温度37℃；溶菌酶适宜pH5.3~7.4，最适pH6.8，其水溶液在pH3~11之间是稳定的，不易被胃酸破坏。
3、溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复。
4、溶菌酶具有较强热稳定性，是已知最耐热的酶，在pH4~8时100℃条件下处理1分钟酶活仍然保持90%以上。同时，溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定。
5、溶菌酶的抗菌谱较广，不仅对G+ 菌效果突出，对部分G-菌也有较好的抑杀作用，尤其对耐药菌效果更明显。
6、溶菌酶是一种天然蛋白质，无毒、无害、无残留、无耐药性，生物安全性高。符合绿色、安全、健康、环保的要求。1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
7、溶菌酶与抗生素配伍使用能增效2~10倍，减少抗生素用量，有效控制药残。