菠萝蛋白酶 Bromelain 　 　 　
中文别名：  菠萝酶，凤梨酵素 　 　 分 子 量： 33000 　
CAS   码： 9001-00-7 　 　         等 电 点： 9.55 　
海关编码： 35079090 　 　 　     来    源：菠萝果、皮、茎
规 格（参考药用）： 　 　 　 　 　
指标名称  指 标  　
外观    淡黄色或浅棕色固体粉末 　
溶解性       溶于水和甘油，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂
酶活力规格（常规） 3000，2400，1900，1500，1200，800，600GDU/g
干燥失重 ≤ 5.0% 　
炽灼残渣 ≤ 5.0% 　
重金属 ≤ 0.0001% 　
铁 ≤ 0.002% 　
砷 ≤ 0.0001% 　
微生物限度 　 　 　 　 　
菌落总数（cfu/g) ≤1000 ，符合EP/IP 　
霉菌/酵母菌（cfu/g) ≤1001 ，符合EP/IP 　
大肠杆菌（（MPN/100g)) 不得检出 　
致病菌
（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、志贺氏菌) 不得检出 　
储存场所 铝塑袋包装，1kg/包 ×10包或 ×20包/箱
或纸板桶25kg/桶，低温干燥处储存
（最好放入吸湿干燥剂）
应用温度/PH值 最佳温度（范围）：　50～55℃(40～60℃)
失活温度：　≥65℃
最佳PH值：　5.0～8.0
失活PH值：　小于3.0和大与9.0

用  途： 　 　 　 　 　 　 　
一、医药、保健品及美容化妆品行业 　 　 　 　
      1、抑制肿瘤细胞的生长；2、对心血管疾病的防治；3、用于烧伤脱痂； 　 4、消炎作用；5、增进药物吸收；6、菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。
二、食品行业 　 　 　 　 　
1、焙烤食品；2、干酪；3、肉类的嫩化；4、其它食品加工业中的应用；
三、饲料行业