壳聚糖被誉为除糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的人体第六生命要素，在人体的生理活动中起到非常重要的作用。 　　

在医药保健领域，壳聚糖具有提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、调节血糖、抗衰老，调节机体环境等多种功能作用，可用于医药产品和保健产品。 　　

在环保领域壳聚糖可用于污水处理，蛋白回收，水净化等。 　　

功能材料领域，壳聚糖可用于膜材料、载体、吸附剂、纤维、医用材料等。 　　

轻纺领域，壳聚糖可用于织物整理、保健内衣、造纸助剂等。 　　

农业领域可应用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。 　　

在烟草领域，壳聚糖是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无毒无异味等特点。

壳聚糖具有促进血液凝固的作用，可用作止血剂。它还可用于伤口填料物质，具有灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗出物、不易脱水收缩等作用