级别

外观性状

丙酮不溶物
（%）

乙醚不溶物
（%）

水份
（%）

酸价
（mgKOH/g）

过氧化值
（meq/kg）

食品Ⅰ级

乳黄色粉末

≥98

≤0.

≤1.0

≤30.0

≤12

食品Ⅱ级

黄色粉末

 

≥98

≤0.3

≤1.0

≤30.0

≤12

饲料级

浅棕黄色粉末

≥95

≤0.5

≤1.0

≤35.0

≤12

级别

应用范围

主要功能

食品级

烘焙食品
方便面、面条
口香糖
牛奶、蛋白饮品
肉制品
保健食品
医药制品

降低面团疏水性，防止老化、回生；提高发泡性；减少渗油
增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工
利于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙
提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块、结团
改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性
具有调节血脂；健脑益智；防治脂肪肝；延缓衰老等生理功能
主要用于脂质体或药物成分包埋之乳化剂

饲料级

鳗鱼等饲料

主要促进鳗鱼等的生长；改善脂肪的代谢与吸收；提供胆碱、肌醇、必需脂肪酸等营养